Ethereal のデフォルトでは、
キャプチャしたパケットはキャプチャを停止しないと
見ることができない。

オプションによってキャプチャしながらパケットを見ることができる。

キャプチャしながらパケットを見る方法は次の通り。

[Capture] --> [Options]

以下の 2 つにチェックを入れる。

[Display Options]

Update list of packets in real time

Automatic scrolling in live capture

あとは、通常通りキャプチャするインターフェースを選択して、

[Start]

ちなみに、Wireshark はこの機能がデフォルトで有効になっています。